توفو مشوي بأعشاب بروفانس

لفّي قوالب التوفو بمنشفة مطبخ نظيفة، ضعيها على سطح مستوٍ، وضعي مقلاة ثقيلة فوقها. اضغطيها لمدة 30 دقيقة على الأقل، مع تغيير المنشفة في المنتصف، حتى تصبح أكثر صلابة وجافة عند اللمس بشكل ملحوظ — هذه المرحلة لا تحتاج إشرافاً.

اخفقي زيت الزيتون والنبيذ الأبيض والتاماري وخردل ديجون وأعشاب بروفانس والثوم المفروم والبابريكا المدخنة وقشر الليمون والملح والفلفل الأسود في طبق عريض ضحل لتشكيل التتبيلة.

أضيفي شرائح التوفو المضغوطة إلى التتبيلة، مع التقليب لتغطية كل الجوانب جيداً. رتّبي الطماطم الكرزية وأرباع البصل الأحمر وشرائح الكوسا حول التوفو.

غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل لأقصى تغلغل للنكهة — هذه المرحلة لا تحتاج إشرافاً.

أخرجي التوفو والخضار من الثلاجة واتركيهما حتى يصلا إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة — دون إشراف. سخّني الفرن إلى 220 درجة مئوية (مروحة 200 / غاز 7).

رتّبي التوفو المنقوع في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة مدهونة قليلاً بالزيت. وزّعي الخضار المنقوعة حول التوفو، مع التأكد من عدم تداخل أي شيء. اسكبي أي تتبيلة متبقية فوقها.

اشوي على الرف العلوي للفرن لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح الجانب السفلي من التوفو ذهبياً داكناً وتبدأ الأطراف بالتقرمش.

اقلبي كل شريحة توفو بعناية واستمري في الشوي لمدة 15-20 دقيقة إضافية، حتى يصبح الجانبان بنيين ذهبيين وتصبح الخضار مكرملة ومتفحمة قليلاً عند الأطراف.

انقليها إلى طبق تقديم دافئ، انثري البقدونس المسطح المفروم، وقدّميها فوراً مع أرباع الليمون بجانب خبز مقرمش أو عدس أخضر مطهو بالبخار.