خاو سوي جاي بالتوفو

جفّفي التوفو وقطّعيه مكعبات.

قطّعي الكراث الطازج شرائح رفيعة للتزيين.

سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ووك وقلّي التوفو لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا من جميع الجهات. ارفعيه وضعيه جانبًا.

سخّني رشة من حليب جوز الهند في قدر كبير على نار متوسطة وحمّري معجون الكاري والكركم لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته الزكية.

اسكبي باقي حليب جوز الهند ومرق الخضار، واتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 8 دقائق.

أعيدي التوفو إلى القدر وقلّبي صلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل، واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يسخن جيدًا.

أغلي قدرًا من الماء واطهي 300 غ من نودلز البيض لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية، ثم صفّيها ووزّعيها في أطباق.

سخّني باقي الزيت النباتي في قدر صغير حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، واقلي الـ100 غ المتبقية من نودلز البيض لمدة دقيقتين حتى تصبح مقرمشة وذهبية؛ صفّيها على ورق مطبخ.

اسكبي الكاري والتوفو فوق النودلز المسلوقة، وزيّنيها بالنودلز المقرمشة والكراث المقلي المقرمش والكراث المقطع. قدّميها مع أرباع الليمون.