نام نجياو جاي (نباتي) بالتوفو

اغلِ ماء في قدر صغير، أضف البيض واطبخه لمدة 6 دقائق، ثم انقله إلى ماء بارد وقشّره واقطعه إلى نصفين.

اخلط الفلفل المصفى والبصل الشالوت والثوم والغالنغال في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج عجينة ناعمة.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة وقلّب العجينة لمدة 4 دقائق حتى يغمق لونها وتفوح رائحتها.

أضف الطماطم ومعجون الصويا المخمر واطبخ لمدة 5 دقائق، مع هرس الطماطم، حتى تتفتت.

اسكب مرق الخضار، واتركه يغلي برفق، أضف التوفو المفتّت واطبخ لمدة 10 دقائق حتى يسخن جيدًا.

أضف صلصة المحار النباتية واتركه يغلي برفق لمدة 3 دقائق لدمج النكهات.

وزّع نودلز الأرز المسلوقة على أربعة أطباق واغرف فوقها المرق الساخن والتوفو.

زيّن كل طبق ببراعم الفول والخردل المخلل والبصل الأخضر ونصف بيضة، وقدّمه مع أرباع الليمون الأخضر.