ساي أوا (نقانق الأعشاب التايلاندية الشمالية)

افرمي عشب الليمون وأوراق الليم الحامض والغالنغال والكراث والثوم ناعماً.

في وعاء كبير، اخلطي لحم الخنزير المفروم ومعجون الكاري الأحمر والأعشاب المفرومة وصلصة السمك وسكر النخيل، وامزجي جيداً بيديك حتى يتجانس المزيج ويصبح لزجاً قليلاً.

اشطفي أغلفة النقانق وانقعيها في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفّيها.

ثبّتي الغلاف على قمع أو ملحق حشو النقانق واملئيه بخليط اللحم، مع اللف كل 12 سم لتشكيل روابط، ثم اربطي الطرفين.

اثقبي النقانق بالكامل بسيخ لمنعها من الانفجار.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي النقانق لمدة 15 دقيقة، مع التقليب المتكرر، حتى تصبح محمّرة جيداً من جميع الجوانب ويصل ميزان حرارة اللحوم المُدخل في المنتصف إلى 71 درجة مئوية.

اتركيها لمدة 3 دقائق، ثم قطّعيها بشكل مائل وقدّميها.