خاو كلوك كابي (أرز مقلي بمعجون الروبيان)

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة واطبخ الروبيان المجفف مع سكر النخيل لمدة 3 دقائق حتى يصبح لزجًا ومكرملاً، ثم ضعه جانبًا.

اسكب البيض المخفوق في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة واطبخه لمدة 3 دقائق حتى يتماسك في عجة رقيقة، ثم لفّها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

باستخدام الهاون والمدقة، ادقّ معجون الروبيان مع الثوم ونصف البصل الشالوت حتى يصبح عجينة.

سخّن باقي الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية وقلّب خليط معجون الروبيان لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

أضف الأرز المطهو وصلصة السمك وقلّب لمدة 5 دقائق حتى تتغطى كل حبة وتسخن جيدًا.

وزّع الأرز على أربعة أطباق وزيّنه بالروبيان المجفف المكرمل وشرائح العجة وباقي البصل الشالوت والفلفل الحار.

قدّمه مع المانجو الأخضر المبشور والخيار وأرباع الليمون الأخضر جانبًا.