سباغيتي فونغولي

تخلّص من أي محار مفتوح لا ينغلق عند النقر عليه بإحكام. اغسل المحار جيدًا بالماء البارد.

قطّع الثوم شرائح رفيعة، افصل أوراق البقدونس وقطّع السيقان ناعمًا، وفتّت الفلفل الحار المجفف.

ضع كمية كبيرة من الماء المملح جيدًا في قدر كبيرة وأغلِها.

أضف السباغيتي واطهها حتى تصل إلى دقيقتين قبل النضج الكامل (تحقق من وقت الطهي على العبوة). احتفظ بـ150 مل من ماء الطهي، ثم صفِّها.

في الأثناء، سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات غطاء على نار متوسطة.

أضف الثوم المقطع وسيقان البقدونس المفرومة. اطهها لمدة دقيقتين حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا فاتحًا.

أضف الفلفل الحار المفتت واطهِ لمدة 30 ثانية مع التحريك لإطلاق نكهته.

أضف المحار والنبيذ الأبيض، وغطِّ المقلاة، واطهِ على نار عالية لمدة 3 دقائق مع رج المقلاة من حين لآخر، حتى يفتح كل المحار. تخلّص من أي محار يبقى مغلقًا.

أضف السباغيتي المصفاة إلى مقلاة المحار. قلّب على نار عالية لمدة دقيقتين، مع إضافة القليل من ماء الطهي المحتفظ به تدريجيًا لتكوين صلصة خفيفة ولامعة تغطي المعكرونة.

تبّل بالفلفل الأسود، وانثر أوراق البقدونس، وأضف رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز في النهاية. قدّمها فورًا.