كعكة اليوغرت بالحمضيات

سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 بالمروحة). ادهن قالب كيك دائري 20 سم وبطّن القاعدة بورق الخبز. أفرغ الزبادي في وعاء خلط كبير واحتفظ بالعلبة لاستخدامها كوحدة قياس. ابشر الليمون والبرتقال والجريب فروت. اعصر الليمون والبرتقال كلًا على حدة واحتفظ بالعصير جانبًا.

أضف السكر والبيض إلى الزبادي واخفق حتى يصبح فاتح اللون وسميكًا قليلًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضف الزيت وأنواع البرش الثلاثة ورشة ملح إلى خليط الزبادي واخفق حتى يمتزج تمامًا.

انخل الدقيق والبيكنج باودر في الوعاء واطوِهما برفق بملعقة حتى يصبح الخليط ناعمًا فقط — لا تفرط في الخلط.

اسكب الخليط في القالب المُجهّز واخبزه لمدة 32-35 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا ويخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفًا.

بينما تُخبز الكعكة، امزج عصير الليمون وعصير البرتقال وملعقتين كبيرتين من السكر الناعم في قدر صغير على نار متوسطة، وحرّك حتى يذوب السكر، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح شرابيًا خفيفًا.

بمجرد إخراج الكعكة من الفرن، استخدم سيخًا لعمل 20-25 ثقبًا في السطح، ثم اسكب شراب الحمضيات الساخن ببطء وبالتساوي فوقها، واتركه يتشرب تمامًا قبل أن تبرد الكعكة.

دع الكعكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبها على رف تبريد واتركها تبرد تمامًا قبل التقطيع.