سلطة توفو مبشور مقرمش بالمانجو الأخضر

قشّري المانجو الأخضر وابشريها إلى أعواد رفيعة، وقطّعي الكراث إلى شرائح رفيعة، وافرمي الفلفل الحار ناعمًا.

اضغطي التوفو بين طبقات من ورق المطبخ لمدة 10 دقائق لإزالة الرطوبة الزائدة، ثم ابشريه خشنًا.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة ووك حتى يصل إلى 180 درجة مئوية وقلي التوفو المبشور على دفعات لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، ثم صفّيه على ورق مطبخ.

اخفقي عصير الليمون الأخضر وصلصة الصويا الخفيفة وسكر النخيل والفلفل الحار معًا في وعاء كبير حتى يذوب السكر.

أضيفي المانجو الأخضر والكراث والتوفو المقرمش إلى التتبيلة وقلّبي برفق لتمتزج.

انثري الفول السوداني المحمص فوقها وقدّميها فورًا.