سمك مطهو بالبهارات الخمس على أرز

اهرسي الثوم وجذور الكزبرة معاً للحصول على عجينة خشنة باستخدام الهاون والمدقة.

سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة وقلّي عجينة الثوم والكزبرة لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.

أضيفي اليانسون النجمي وعود القرفة ومسحوق البهارات الخمس وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل ومرقة السمك، واتركيها على نار هادئة.

اتركي المرق على نار هادئة دون غطاء لمدة 5 دقائق لتتشرّب نكهة البهارات.

اغسلي الأرز، وغطّيه بالماء بنسبة 1:1.5 في قدر منفصل، واتركيه حتى الغليان، ثم غطّيه واطهيه على أخفض نار لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طرياً.

ضعي قطع السمك في المرق المغلي غلياناً خفيفاً واسلقيها برفق لمدة 6 دقائق حتى تنضج تماماً.

تأكدي من أن أسمك قطعة سمك تسجل 63 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم، ثم ارفعيها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة.

اتركي المرق على نار هادئة دون غطاء لمدة 3 دقائق ليتقلّص قليلاً، ثم أضيفي الفلفل الأبيض.

وزّعي الأرز في أطباق، وضعي فوقه السمك وخضار الخردل المخلل، ثم اسكبي المرق المُختزل فوق الجميع.