سوكي تالاي (حساء المأكولات البحرية الساخن)

اهرس نصف الثوم مع الفلفل الحار ونصف الكزبرة في الهاون حتى يصبح مهروسًا خشنًا، ثم أضف عصير الليمون الأخضر وصلصة الصويا الفاتحة ورشة من السكر واخلطها لتحضير صلصة الغمس.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة، وقلِّب باقي الثوم لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

اسكب مرق الخضار، واتركه ينضج على نار هادئة، وتبّله بصلصة السمك وباقي السكر والفلفل الأبيض.

أضف الروبيان والحبار وبلح البحر إلى المرق المغلي على نار هادئة واطهها لمدة 4 دقائق حتى يصبح الروبيانورديًا وغير شفاف، ويصبح الحبار متماسكًا تمامًا، ويفتح بلح البحر؛ تخلّص من أي محارة تبقى مغلقة.

أضف الشعيرية الشفافة المصفاة، واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 4 دقائق حتى تصبح طرية.

اكسر البيض في المرق واسلقه برفق لمدة 3 دقائق حتى يتماسك البياض.

أضف سبانخ الماء وبراعم الفول واطهها لمدة دقيقتين حتى تذبل قليلاً فقط.

أضف نصف الكزبرة المفرومة إلى المرق وقلّب، ثم تذوّقه واضبط التتبيل بمزيد من صلصة السمك أو السكر إذا لزم الأمر.

اغرف الحساء الساخن في أطباق التقديم، وانثر عليه باقي الكزبرة، وقدّمه مع صلصة الغمس بجانبه.