شارلوت الفراولة النباتية بكريمة جوز الهند

امزجي الفراولة المقطّعة إلى نصفين مع 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم وماء الورد وعصير الليمون في وعاء وقلّبي برفق لتغطيتها.

غطّي الفراولة واتركيها تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة حتى يتشكّل شراب عطري.

بطّني أربعة قوالب شارلوت فردية بقطر 10 سم (أو قالب سبرينغفورم واحد بقطر 18 سم) بغلاف بلاستيكي، مع ترك جزء معلّق.

صفّي الفراولة المنقوعة عبر مصفاة موضوعة فوق وعاء، مع الاحتفاظ بكل الشراب. امزجي الشراب مع 100 مل من الماء البارد وملعقة كبيرة من السكر الناعم، مع التحريك حتى يذوب — هذا هو سائل النقع.

افتحي علب كريمة جوز الهند المبرّدة دون رجّها، اغرفي الكريمة السميكة فقط من الأعلى في وعاء خلط مبرّد، وتخلّصي من السائل المائي أو احتفظي به لاستخدام آخر.

امزجي حليب جوز الهند وبودرة الأغار في قدر صغير واخفقيهما معًا على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يصل المزيج إلى غليان كامل.

اتركيه يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر، ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح دافئًا دون أن يتصاعد منه البخار.

اخفقي كريمة جوز الهند الباردة مع سكر البودرة وخلاصة الفانيليا بخلاط كهربائي على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تتشكّل قمم طرية ورقيقة.

مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، اسكبي مزيج الأغار الدافئ بثبات في كريمة جوز الهند المخفوقة واخفقي لمدة دقيقة إضافية حتى يمتزج تمامًا ويصبح ناعمًا.

بسرعة قبل أن يبدأ الأغار بالتماسك، اغمسي كل بسكويت بودوار بإيجاز في سائل النقع لمدة ثانيتين لكل وجه — لا تشبعيه — وبطّني جوانب وقاعدة كل قالم مُجهَّز بالبسكويت المنقوع، مع ضغطه معًا بإحكام.

اسكبي طبقة من موس كريمة جوز الهند في كل قالب لملء ثلث العمق، ثم أضيفي طبقة من الفراولة المنقوعة، ثم طبقة أخرى من الموس، منهيةً بطبقة أخيرة من البسكويت المنقوع مضغوطة بشكل مسطّح فوق السطح.

اطوي الغلاف البلاستيكي الزائد فوق سطح كل شارلوت، اضغطي برفق، وبردّي في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا.

للتقديم، انزعي الغلاف البلاستيكي، اقلبي كل شارلوت على طبق، أزيلي الغلاف، وزيّنيها بحبة فراولة طازجة كاملة وغصن نعناع.