شوربة الكراث والبطاطس النباتية

قطّع الكراث إلى نصفين طولياً، واغسله جيداً تحت الماء البارد لإزالة كل الأتربة، ثم قطّعه إلى شرائح نصف دائرية. قطّع البصل ناعماً، وقطّع الثوم إلى شرائح رفيعة، وقشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2 سم، واحتفظ بكل مكون على حدة.

سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع على نار هادئة. أضف الكراث والبصل مع رشة سخية من الملح واتركهم يذبلان مع التحريك من حين لآخر لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبحا طريين تماماً ومنهارين ويبدآن بالتحول إلى اللون الذهبي عند الأطراف — لا تستعجل هذه الخطوة.

أضف الثوم واطهُ مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.

أضف البطاطس والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، وحرّك لتغطية كل شيء بالزيت لمدة دقيقة واحدة.

اسكب مرق الخضار الساخن، وارفع درجة الحرارة إلى متوسطة-عالية، واتركه حتى يغلي — يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.

خفّف الحرارة إلى غليان هادئ ثابت واطهُ لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية تماماً وتنهار عند الضغط عليها بملعقة.

اغرف حوالي نصف الشوربة في الخلاط، واخلطها على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة تماماً، ثم اسكب الكمية المهروسة مرة أخرى في القدر وحرّك للدمج.

تذوّق الشوربة وعدّل التتبيل، ثم اغرفها في أطباق التقديم، وأنهِ كل طبق برشة من زيت الزيتون ورشة من الثوم المعمر الطازج.