غراتان قلب النخيل والأعشاب البحرية النباتي

صفّي قلب النخيل وقطّعيه إلى شرائح دائرية 1 سم. انقعي الواكامي في ماء بارد لمدة 10 دقائق، صفّيها وافرميها خشناً. مزّقي أوراق النوري إلى قطع صغيرة. قطّعي الكراث ناعماً وافرمي الثوم.

غطّي الكاجو بالماء البارد في وعاء واتركيه ينقع لمدة 4 ساعات، ثم صفّيه.

اخلطي الكاجو المصفّى و200 مل من حليب الشوفان والنوري الممزق في خلاط. اخلطي على سرعة عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح ناعماً تماماً، ثم ضعيه جانباً.

سخّني 600 مل من حليب الشوفان المتبقي في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يتصاعد منه البخار دون أن يغلي، ثم ارفعيه عن النار.

سخّني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في قدر واسع على نار متوسطة. أضيفي الكراث واطهيه 3-4 دقائق مع التحريك حتى يلين، ثم أضيفي الثوم واطهي لدقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

أضيفي الدقيق إلى القدر وحرّكي باستمرار لمدة دقيقتين لتكوين عجينة والتخلص من طعم الدقيق النيء.

أضيفي حليب الشوفان الدافئ إلى الروا بتيار بطيء وثابت مع الخفق المستمر، ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق مع الخفق، حتى تصبح الصلصة كثيفة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

ارفعي القدر عن النار. اخفقي كريمة الكاجو والنوري ومعجون الميسو وخردل ديجون وجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض حتى تمتزج تماماً.

أضيفي شرائح قلب النخيل والواكامي المفروم إلى البشاميل حتى تتغطى بالتساوي، ثم انقلي الخليط إلى طبق غراتان مقاس 28 سم ووزّعيه بالتساوي.

اخلطي البقسماط والخميرة الغذائية وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء صغير وقلّبي حتى يتغطى بالتساوي. وزّعي خليط البقسماط في طبقة متساوية على سطح الغراتان.

اخبزي في فرن مسخّن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (180 درجة بالمروحة) لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً داكناً وتفور الأطراف بقوة.

اتركي الغراتان يرتاح 5 دقائق خارج الفرن، ثم انثري البقدونس الطازج وقدّميه مباشرة من الطبق.