فطيرة البطاطا الحلوة

افرك الزبدة الباردة مع الدقيق والملح، ثم اربطها بماء مثلج لتكوين عجينة متماسكة، لفّها وبرّدها لمدة 30 دقيقة.

اسلق مكعبات البطاطا الحلوة في قدر من الماء حتى تصبح طرية تمامًا، ثم صفّها جيدًا.

افرد العجينة المبردة واستخدمها لتبطين طبق فطيرة عميق، مع تقليم الزوائد.

اهرس البطاطا الحلوة المطبوخة حتى تصبح ناعمة، ثم اخفق فيها البيض والحليب المبخر والسكر المحبب والقرفة وجوزة الطيب وخلاصة الفانيليا.

اسكب حشوة البطاطا الحلوة في قشرة العجين ورشّ عليها البيكان المفروم.

اخبز على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتماسك الحشوة مع بقاء اهتزاز خفيف في المنتصف.