كاري أصفر بالتوفو والبطاطس

اضغطي التوفو وقطّعيه إلى مكعبات بحجم 3 سم؛ جفّفيه بورق المطبخ.

قشّري البصل وقطّعيه إلى أرباع رفيعة، ثم قشّري الثوم واهرسيه.

قشّري البطاطس وقطّعيها إلى قطع بحجم 3 سم.

سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وقلّي التوفو 6 دقائق، مع التقليب أحياناً، حتى يصبح ذهبياً من جميع الجهات، ثم ضعيه جانباً.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة وقلّبي معجون الكاري الأصفر لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته ويبدأ الزيت بالانفصال.

أضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يلينا.

اسكبي حليب جوز الهند ومرق الخضار مع التحريك للمزج، واتركيه حتى يغلي برفق.

أضيفي البطاطس، غطّي واتركيها تنضج 15 دقيقة حتى تصبح طرية.

أعيدي التوفو إلى المقلاة مع سكر النخيل وصلصة الصويا وأوراق الليمون الممزقة واتركيه ينضج 3 دقائق حتى يسخن.

ارفعي القدر عن النار، أضيفي عصير الليمون الأخضر وتذوّقي لتعديل التتبيل قبل التقديم.