كواي تشاب

ضع البيض في قدر من الماء البارد، ثم اتركه ليغلي وبعد ذلك اتركه على نار هادئة لمدة 9 دقائق؛ صفّه وبرّده تحت الماء البارد ثم قشّره.

ضع الماء المقاس في قدر كبير مع فصوص الثوم واليانسون النجمي وعود القرفة وحبوب الفلفل الأبيض، واتركه ليغلي.

أضف صدر الخنزير وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة والملح، واتركه ليغلي من جديد، ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يُظهر مقياس حرارة اللحم حوالي 90°C ويصبح لحم الخنزير طرياً بسهولة.

أضف البيض المقشر وشرائح التوفو إلى مرق التحمير واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تمتص النكهة.

اسلق شرائح نودلز الأرز في قدر منفصل من الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى تلين، ثم صفّها ووزّعها في الأطباق.

قطّع صدر الخنزير المطهو إلى شرائح واسكبه فوق النودلز مع البيض والتوفو ومرق التحمير، ثم انثر البصل الشالوت المقلي المقرمش وقدّمه.