أرز بط تيوتشيو المطهو ببطء

اغسل أفخاذ البط وجففها بمنشفة ورقية.

ضع الماء المقاس في قدر كبير مع فصوص الثوم واليانسون النجمي وعود القرفة وحبوب الفلفل الأبيض، واتركه ليغلي.

أضف أفخاذ البط وصلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الفاتحة والملح، واتركه ليغلي من جديد، ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 70 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة، حتى يُظهر مقياس حرارة اللحم 85°C على الأقل ويصبح اللحم طرياً جداً.

أضف البيض وجلد التوفو المعقود إلى مرق التحمير واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تمتص النكهة.

ضع الأرز المغسول في قدر منفصل مع 600 مل من الماء.

اتركه ليغلي، ثم غطِّه واتركه على أخفض نار لمدة 12 دقيقة حتى يمتص الماء.

ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق ليتبخر، ثم فُكَّه بالشوكة.

اخلط خل الأرز والفلفل الأحمر المقطع في وعاء صغير لتحضير صلصة التغميس.

انزع عظم البط المطهو وقطّعه إلى شرائح، ثم قدّمه فوق الأرز مع البيض وجلد التوفو ومرق التحمير وصلصة الفلفل والخل.