لحم بقري مطهو في القدر

تبّل لحم كتف البقر من جميع الجهات بالملح والفلفل.

سخّن الزيت النباتي في قدر حديدي على نار عالية وحمّر اللحم البقري لمدة 8 دقائق، مع التقليب، حتى يصبح بنيًا من جميع الجهات.

أخرج اللحم البقري وضعه جانبًا، ثم أضف البصل والثوم إلى القدر واطهِ لمدة 4 دقائق حتى يليّنا.

أضف معجون الطماطم واطهِ لمدة دقيقة واحدة، ثم أعد اللحم البقري إلى القدر واسكب مرق اللحم البقري.

أضف ورق الغار والزعتر، وغطِّ القدر وضعه في فرن على حرارة 150 درجة مئوية أو على نار هادئة على الموقد، واطهِ ببطء لمدة ساعتين و30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا يتفتت بالشوكة.

أضف الجزر والبطاطا إلى القدر واطهِ لمدة 45 دقيقة إضافية حتى تصبح الخضروات طرية ويشير مقياس حرارة اللحم المغروس في اللحم إلى 90 درجة مئوية على الأقل.

دع اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه شرائح أو مزّقه وقدّمه مع الخضروات وسائل الطهي.