45د 4 ppl
معجون الكاري الأخضر التايلاندي
36 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
36 د · 5 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
100 kcalللشخص الواحد
البروتين 2g
الكربوهيدرات 6g
الدهون 8g
عن هذا الطبق
معجون حار وعشبي من الفلفل الأخضر الحار وعشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكافري، مسحوق يدويًا لأقصى درجات النكهة — العمود الفقري لأي كاري أخضر تايلاندي أصيل.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- فلفل حار صغير (عين الطائر)خضراء، منزوعة السيقان15
- كراث تايلانديمقشرة ومفرومة خشنًا8
- ثوممقشرة10 فصوص
- الخولنجانمقشر ومقطع شرائح رفيعة30 غ
- أعواد عشب الليمونأُزيلت الطبقات الخارجية القاسية، وقُطعت رفيعة3 سيقان
- جذور الكزبرةمكشوطة ومفرومة10 غ
- أوراق الليمون الكافريأُزيلت السيقان ومزّقت4 أوراق
التوابل والبهارات
- بذور الكمونمحمصة1 ملعقة صغيرة
- بذور الكزبرةمحمصة1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض1 ملعقة صغيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتيلتخفيف قوام المعجون2 ملعقة كبيرة
الأدوات
- هاون ومدقة
- مقلاة
- لوح تقطيع
- سكين حاد
الطريقة
1
حمّص بذور الكمون وبذور الكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها، ثم ضعها في الهاون.
تقريبًا 3 دقائق
2
اطحن البذور المحمصة مع الفلفل الأبيض والملح حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
تقريبًا 3 دقائق
3
قطّع فلفل عين الطائر الحار والكراث والثوم والخولنجان وعشبة الليمون وجذور الكزبرة إلى شرائح رفيعة.
تقريبًا 10 دقائق
4
أضف الفلفل والكراث والثوم والخولنجان وعشبة الليمون وجذور الكزبرة وأوراق الليمون الكافري إلى الهاون على دفعات، واسحق كل إضافة حتى تتحول إلى معجون قبل إضافة التالية.
تقريبًا 15 دقائق
5
اسحق مزيج التوابل المطحونة وزيت الخضار في المعجون حتى يصبح ناعمًا خاليًا من القطع الكبيرة.
تقريبًا 5 دقائق
