مي ريبوس نباتي صرف

احمّر خيوط فطر إرينجي الممزّقة في قليل من الزيت حتى تتحمّر قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم ضعها جانباً.

اخلط الكراث والثوم والفلفل المجفف المنقوع في الخلاط إلى عجينة.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك وقلِّ عجينة التوابل مع مسحوق الكاري حتى تفوح رائحتها.

أضف مكعبات البطاطا الحلوة وفطر الشيتاكي المجفف المفروم ومعجون الصويا المخمر ومرق الخضار، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية بما يكفي للهرس.

اهرس البطاطا الحلوة في الصلصة بظهر ملعقة حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.

اسلق النودلز وبراعم الفول لفترة قصيرة في الماء المغلي، ثم صفّها ووزّعها على الأطباق.

اسكب الصلصة الساخنة فوق النودلز وزيّن بخيوط الفطر المحمّرة والتوفو المقلي المنتفخ والثوم المعمر الصيني المفروم.

قدّم مع أرباع الليمون الأخضر جانباً.