ميلانزانه ألا بارميجيانا

جفف شرائح الباذنجان بمناشف ورقية.

افرم فصوص الثوم، وقطّع الموزاريلا إلى شرائح، وابشر البارميزان، ومزّق أوراق الريحان.

سخّن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

رتّب شرائح الباذنجان على صينيتي خبز وادهن الوجهين بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، مع التتبيل بالملح والفلفل.

اشوِ الباذنجان في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً، مع قلبه في المنتصف.

في الأثناء، سخّن الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة حتى يلمع.

أضف الثوم المفروم واقليه لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

أضف الطماطم المهروسة والأوريغانو، وقلّب جيداً للمزج.

اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 8 دقائق على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتماسك قليلاً. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في وعاء صغير، اخفق الريكوتا مع البيض ونصف كمية البارميزان والملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً.

افرد طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاع طبق خبز مقاس 9×13 إنش، ثم رتّب طبقة واحدة من شرائح الباذنجان المشوي فوق الصلصة.

ضع نصف مزيج الريكوتا فوق الباذنجان وافرده برفق، ثم انثر نصف الكمية المتبقية من البارميزان فوق طبقة الريكوتا.

كرر العملية بطبقة أخرى من الصلصة، والباذنجان، وباقي مزيج الريكوتا، وباقي البارميزان.

أضف طبقة أخيرة من الصلصة ورتّب شرائح الموزاريلا بالتساوي فوقها.

اخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبياً وفقاعياً عند الأطراف.

أخرج الطبق من الفرن ودعه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم، مع تزيينه بأوراق الريحان الطازجة.