نام توك مو (سلطة لحم الخنزير المشوي)

حمّص أرز الياسمين في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 4 دقائق، مع التقليب المستمر، حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم اطحنه إلى بودرة خشنة باستخدام الهاون والمدقة.

قطّع الكراث والبصل الأخضر إلى شرائح رفيعة، وافرم الكزبرة فرمًا خشنًا، وانزع أوراق النعناع، وقطّع الخيار إلى شرائح.

سخّن مقلاة الشواء على نار عالية واشوِ كتف الخنزير لمدة 6 دقائق لكل جانب، حتى تتفحم الحواف وتصل إلى 63°م بميزان حرارة اللحوم عند أسمك نقطة.

دع لحم الخنزير يرتاح لمدة 3 دقائق، ثم قطّعه شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف.

في وعاء خلط، اخلط لحم الخنزير الدافئ مع صلصة السمك وعصير الليم ورقائق الفلفل الحار.

أضف بودرة الأرز المحمص والكراث والبصل الأخضر واطوِها في الخليط.

رشّ الكزبرة والنعناع وقدّمه مع شرائح الخيار.