45Min. 2 ppl
Seekh Kebab
65 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 36g
Kohlenhydrate 4g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Gewürztes Hackfleisch vom Lamm mit frischen Kräutern und warmen Gewürzen, auf flache Spieße gepresst und über offener Flamme gegrillt, bis es rauchig und leicht angekohlt ist — diese langen, zylindrischen Kebabs bestechen durch eine knusprige Außenseite und ein saftiges, aromatisches Inneres.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelmittelgroß, sehr fein gerieben und trocken gedrückt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilissehr fein gehackt1
- Frischer Korianderfein gehackt0.5 große Handvoll
- frische Minzefein gehackt0.5 große Handvoll
- Zitronein Spalten geschnitten0.5
- Rote Zwiebelringe0.5 Portion
Fleisch & Geflügel
- Lammhackfleisch20% Fettanteil300 g
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.25 TL
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Salz0.5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Bestreichen0.5 EL
- Frisches Minz-Chutney0.5 Portion
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Reibe
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Flache Metallspieße
- Grillblech
- Alufolie
- Backpinsel
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Zwiebel fein reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis, den frischen Koriander sowie die frische Minze fein hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Das Lammhackfleisch, die geriebene Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis, frischen Koriander, frische Minze, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala, Kashmiri-Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Von Hand gründlich mischen, bis alles gut verbunden und leicht klebrig ist.
Ca. 5 Minuten
3
Die Mischung abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Fleisch fester wird.
Ca. 30 Minuten
4
Den Grill auf die höchste Stufe vorheizen. Die gekühlte Mischung in 4 gleiche Portionen teilen.
Ca. 5 Minuten
5
Mit feuchten Händen jede Portion fest um einen flachen Metallspieß formen, sodass ein etwa 15 cm langer Zylinder entsteht. Fest andrücken, damit das Fleisch seine Form behält. Die Spieße auf ein mit Alufolie ausgelegtes Grillblech legen und leicht mit Pflanzenöl bestreichen.
Ca. 5 Minuten
6
12–15 Minuten grillen, dabei alle 3–4 Minuten wenden, bis die Kebabs angekohlt und durchgegart sind. Mit einem Fleischthermometer in der Mitte eines Kebabs prüfen, dass die Kerntemperatur 70°C erreicht.
Ca. 15 Minuten
7
Die Spieße auf eine Servierplatte legen und sofort mit Zitronenspalten, roten Zwiebelringen und frischem Minz-Chutney servieren.
Ca. 2 Minuten
