40Min. 2 ppl
Bombay Aloo
40 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
270 kcalpro Person
Eiweiß 5g
Kohlenhydrate 38g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Knusprig gebratene Kartoffeln, geschwenkt in einer würzigen Sauce mit Senfkörnern und Curryblättern — schnell zubereitet, explosiv im Geschmack und genauso gut als Beilage wie als leichtes Hauptgericht mit Fladenbrot zum Auftunken geeignet.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Festkochende Kartoffelngeschält und in 2 cm große Würfel geschnitten350 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt1.5
- Frischer Ingwerfein gerieben7.5 g
- Frische Curryblätter0.5 Zweig (5-6 Blätter)
- Grüne Chilisfein geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehacktkleine Handvoll
- Zitroneausgepresst0.25
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander0.5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.25 TL
- Amchurgetrocknetes Mangopulver0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Große schwere Bratpfanne
- Kochtopf
- Sieb
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- Holzlöffel
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben. Die grünen Chilis fein schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
Die Kartoffelwürfel in Salzwasser 7 Minuten vorkochen, bis sie gerade anfangen weich zu werden. Abgießen und 2 Minuten trocken dampfen lassen.
Ca. 9 Minuten
3
1 EL Öl in einer großen, schweren Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht hinzugeben und 8 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von den meisten Seiten knusprig und goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Ca. 8 Minuten
4
Das restliche 0,5 EL Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzugeben. Braten, bis die Senfkörner aufplatzen.
Ca. 1 Minuten
5
Die Curryblätter hinzugeben (zurücktreten — sie spritzen). 30 Sekunden kochen lassen.
Ca. 1 Minuten
6
Die Zwiebel hinzugeben und 6 Minuten kochen, bis sie goldbraun ist.
Ca. 6 Minuten
7
Den Knoblauch, Ingwer und die grünen Chilis hinzugeben. 2 Minuten kochen lassen.
Ca. 2 Minuten
8
Den gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver und Amchur hinzugeben. 1 Minute kochen lassen.
Ca. 1 Minuten
9
Die knusprigen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit sie überzogen sind. 3 Minuten kochen lassen.
Ca. 3 Minuten
10
Den Garam Masala unterrühren. Den Zitronensaft darüber pressen. Mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
