60Min. 2 ppl
Aloo Vindaloo
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
290 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 44g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Wachsartige Kartoffeln, geschmort in der feurig-scharfen, würzig-säuerlichen Goa-Vindaloo-Paste — sie saugen die pikante Sauce förmlich auf und ergeben ein kräftig gewürztes, veganes Gericht, das zusammen mit Reis oder Brot eine vollwertige Mahlzeit ergibt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Festkochende Kartoffelnz. B. Charlotte, geschält und in 3 cm große Stücke geschnitten300 g
- Knoblauchzehen2.5
- Frischer Ingwer10 g
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Tomatenmark0.5 EL
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Gemüsebrühe100 ml
Trockenwaren
- Zucker0.25 TL
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete Kashmiri-Chilisentkernt und 30 Minuten in 1,5 EL Malzessig eingeweicht3
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Schwarze Pfefferkörner0.25 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- gemahlener Zimt0.25 TL
- Nelken1.5
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Malzessig0.5 EL
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Große schwere Pfanne mit Deckel
- Kochlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Kleine Schüssel
Zubereitung
1
Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln. Den Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Die Kashmiri-Chilis entkernen und 30 Minuten in 1,5 Esslöffeln Malzessig einweichen, damit sie weich werden.
Ca. 30 Minuten
3
Alle Zutaten für die Vindaloo-Paste, einschließlich der eingeweichten Chilis mit ihrem Essig, zu einer glatten Paste pürieren. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 10 Minuten kochen, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 10 Minuten
5
Die Vindaloo-Paste und das Tomatenmark hinzufügen. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Ca. 3 Minuten
6
Die Dosentomaten, die Gemüsebrühe und den Zucker hinzufügen. Gut verrühren.
Ca. 2 Minuten
7
Die Kartoffeln hinzugeben. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
Ca. 25 Minuten
8
Den Deckel entfernen und 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
Ca. 5 Minuten
9
Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Mit frischem Koriander garniert servieren.
Ca. 1 Minuten
