40Min. 2 ppl
Chana Paneer
50 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
50 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 42g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Kichererbsen und goldbraun gebratener Paneer in einer würzigen, kräftig gewürzten nordindischen Tomatensauce – die Kombination aus festem, leicht angebratenem Käse und herzhaften Hülsenfrüchten ergibt ein Gericht, das gehaltvoller und interessanter ist als jede Zutat für sich allein.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt1 kleine Handvoll
Milchprodukte & Eier
- Paneerin 2 cm große Würfel geschnitten150 g
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgetropft und abgespült400 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
Trockenwaren
- Wasser75 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Amchurgetrocknetes Mangopulver0.5 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- große beschichtete Bratpfanne
- großer schwerer Topf mit Deckel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- feine Reibe
- Kochlöffel
- Messlöffel
- Sieb
Zubereitung
1
Kichererbsen abgießen und abspülen. Den Paneer in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grünen Chilis in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander für die Garnitur grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
1 EL Pflanzenöl in einer großen beschichteten Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Paneer-Würfel 3–4 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf den meisten Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Ca. 4 Minuten
3
Die restlichen 0,5 EL Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 12 Minuten
5
Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittenen grünen Chilis hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren kochen, bis es aromatisch duftet.
Ca. 2 Minuten
6
Das Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und Amchur einrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
7
Die gehackten Dosentomaten hinzufügen. 5 Minuten gelegentlich umrühren und kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und sich das Öl abzusetzen beginnt.
Ca. 5 Minuten
8
Die abgetropften Kichererbsen und 75 ml Wasser hinzufügen. Umrühren, zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
Ca. 12 Minuten
9
Die goldenen Paneer-Würfel vorsichtig unterrühren. Unbedeckt 5 Minuten kochen, damit der Paneer die Aromen aufnehmen kann.
Ca. 5 Minuten
10
Den Garam Masala einrühren und nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
In Servierschalen anrichten und großzügig mit dem gehackten frischen Koriander garnieren. Heiß mit Reis oder Naan servieren.
Ca. 2 Minuten
