130Min. 2 ppl
Tarka Dal
40 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
330 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 48g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Rote Linsen werden langsam gegart, bis sie samtig zerfallen, und dann mit einem brutzelnden Tarka aus Kreuzkümmel, Knoblauch und getrockneten Chilis gekrönt – der abschließende Guss aus würzigem Ghee verwandelt ein schlichtes Linsengericht in etwas herrlich Aromatisches und völlig Unwiderstehliches.
Allergiehinweise
Milchprodukte
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten2
- Grüne Chilisfein geschnitten1
- Tomatenmittelgroß, fein gewürfelt1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
- Zitroneausgepresst0.25
Milchprodukte & Eier
- Ghee oder Pflanzenöl1.5 EL
Trockenwaren
- Rote Linsenabgespült150 g
- Wasser400 ml
Gewürze & Würzmittel
- Gemahlene Kurkuma0.5 TL
- Salz0.5 TL
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Getrocknete rote Chilisgrob zerbrochen1.5
- Kashmiri-Chilipulver0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kleine Pfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feines Sieb
Zubereitung
1
Die roten Linsen abspülen, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die grünen Chilis fein schneiden, die Tomaten fein würfeln und den Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Die roten Linsen, 400 ml Wasser, Kurkuma und Salz in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen und dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Linsen 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie vollständig zu einem glatten, dicken Püree zerfallen sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz locker zu halten. Mit Salz abschmecken.
Ca. 20 Minuten
4
Das Tarka zubereiten: Das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und getrockneten roten Chilis zugeben und 30 Sekunden brutzeln lassen.
Ca. 1 Minuten
5
Den geschnittenen Knoblauch und die grünen Chilis zugeben. 2 Minuten braten, bis der Knoblauch golden ist.
Ca. 2 Minuten
6
Die Zwiebel zugeben und 5 Minuten braten, bis sie golden ist.
Ca. 5 Minuten
7
Die gewürfelten Tomaten und das Kashmiri-Chilipulver zugeben. 3 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind.
Ca. 3 Minuten
8
Das Garam Masala unterrühren.
Ca. 1 Minuten
9
Das Tarka über das gekochte Dal gießen. Vorsichtig unterrühren.
Ca. 1 Minuten
10
Mit Zitronensaft abschließen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
