40Min. 2 ppl
Chicken Jalfrezi
45 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
310 kcalpro Person
Eiweiß 44g
Kohlenhydrate 14g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Ein Restaurant-Klassiker: zartes Hähnchen, knackige Paprika und Zwiebeln in einer kräftigen, leicht säuerlichen Tomaten-Gewürzsauce. Das Besondere an Jalfrezi ist der Kontrast zwischen dem weichen Fleisch und dem noch bissfesten Gemüse – ein schnelles Pfannengericht voller Aromen, perfekt für einen würzigen Abend.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, in 2 cm große Spalten geschnitten, Schichten getrennt0.5
- Roter Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Grüne Paprikaentkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein in Scheiben geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenbrustohne Knochen und Haut, in 3 cm breite Streifen geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.5 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
- Weißweinessig0.5 EL
Küchenutensilien
- Große, schwere Bratpfanne oder Wok
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Fleischthermometer
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Feine Reibe
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Hähnchenbrust in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel in 2 cm große Spalten schneiden und die Schichten trennen. Die Paprika entkernen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben und die grünen Chilis fein in Scheiben schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
1 EL Pflanzenöl in einer großen, schweren Bratpfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen zugeben und 5–6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur 74 °C erreicht hat. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
Ca. 6 Minuten
3
Das restliche 0,5 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebelspalten und Paprika zugeben. Bei hoher Hitze 3–4 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern leicht angebräunt, aber noch bissfest sind.
Ca. 4 Minuten
5
Den Knoblauch, Ingwer und die grünen Chilis zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen, damit nichts anbrennt.
Ca. 2 Minuten
6
Das Tomatenmark, den gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und die Kurkuma zugeben. 2 Minuten unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Ca. 2 Minuten
7
Die stückigen Dosentomaten zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingekocht und angedickt ist.
Ca. 5 Minuten
8
Das Hähnchen samt austretendem Saft zurück in die Pfanne geben. Den Weißweinessig zugeben. Gut verrühren und 3 Minuten garen, bis die Sauce das Hähnchen umhüllt.
Ca. 3 Minuten
9
Den Garam Masala unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
10
Sofort servieren, mit dem frisch gehackten Koriander bestreut.
Ca. 1 Minuten
