57Min. 4 ppl
Dschungel-Currypaste
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 4 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
100 kcalpro Person
Eiweiß 1g
Kohlenhydrate 8g
Fette 7g
Über dieses Gericht
Eine feurige, kokosfreie Currypaste aus frischen und getrockneten Chilis ohne mildernde Süße — die Basis für ein kräftiges thailändisches Dschungel-Curry.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Vogelaugenchilisgrün, Stiele entfernt10
- Thai-Schalottengeschält und grob gehackt6
- Knoblauchzehengeschält8 Zehen
- Galgantgeschält und dünn geschnitten20 g
- Zitronengrasstangenäußere zähe Schichten entfernt, fein geschnitten2 Stangen
- KaffernlimettenblätterStiele entfernt, zerrissen3 Blätter
- Korianderwurzelnsauber geschabt und gehackt8 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilis10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft6
- Weißer Pfeffer1 TL
- Salz1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölum die Paste geschmeidig zu machen2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Lassen Sie die eingeweichten getrockneten Chilis abtropfen und schneiden Sie sie fein zusammen mit den Vogelaugenchilis, den Schalotten, dem Knoblauch, dem Galgant, dem Zitronengras und den Korianderwurzeln.
Ca. 12 Minuten
2
Geben Sie die geschnittenen Chilis, Schalotten, den Knoblauch, Galgant, das Zitronengras, die Korianderwurzeln und die Limettenblätter portionsweise in den Mörser und zerstoßen Sie jede Zugabe zu einer Paste, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Ca. 15 Minuten
3
Zerstoßen Sie den weißen Pfeffer, das Salz und das Pflanzenöl unter, bis die Paste glatt ist und keine großen Stücke mehr übrig sind.
Ca. 6 Minuten
4
Probieren Sie ab und passen Sie das Salz an, bevor Sie die Paste in ein Glas umfüllen.
Ca. 3 Minuten
