25Min. 4 ppl
Pad See Ew mit Tofu und chinesischem Brokkoli
24 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
24 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
405 kcalpro Person
Eiweiß 19g
Kohlenhydrate 30g
Fette 23g
Über dieses Gericht
Breite Reisnudeln, in einem heißen Wok mit goldbraunem Tofu, Ei und chinesischem Brokkoli geschwenkt, dunkel glasiert mit Sojasauce und vegetarischer Austernsauce.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Chinesischer Brokkoliin 5 cm lange Stücke geschnitten200 g
- Knoblauchzehenfein gehackt3 Zehen
Milchprodukte & Eier
- Eierleicht verquirlt2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Trockenwaren
- Breite Reisnudelnfrisch, aufgelockert300 g
- Palmzuckergerieben1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce2 EL
- Helle Sojasauce1 EL
- Vegetarische Austernsauce2 EL
- Pflanzenöl4 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Den Tofu trockentupfen, in Würfel schneiden, und den Knoblauch fein hacken.
Ca. 4 Minuten
2
Den chinesischen Brokkoli in Stücke schneiden und die Nudeln auflockern.
Ca. 4 Minuten
3
In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce und den Palmzucker verquirlen.
Ca. 2 Minuten
4
2 Esslöffel des Pflanzenöls in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu 5 Minuten braten, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
5
1 Esslöffel Öl im selben Wok erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minute
6
Den Knoblauch zur Seite schieben, das restliche Öl und die verquirlten Eier eingießen und 1 Minute rühren, bis sie gerade gestockt sind.
Ca. 1 Minute
7
Die Nudeln und die Sauce hinzufügen und 4 Minuten schwenken, bis sie weich und gleichmäßig umhüllt sind.
Ca. 4 Minuten
8
Den Tofu zusammen mit dem chinesischen Brokkoli zurück in den Wok geben und 3 Minuten braten, bis der Brokkoli welk wird, dann mit dem weißen Pfeffer abschließen.
Ca. 3 Minuten
