52Min. 4 ppl
Guay Tiew Sukhothai (Sukhothai-Nudelsuppe)
27 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
27 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
440 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 54g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Die Nudelsuppe der alten Hauptstadt, deren Brühe durch Palmzucker leicht süß bleibt, deren Schweinefleisch geköchelt wird, bis es leicht zerfällt, und deren Schüssel mit zerstoßenen Erdnüssen und einem Löffel Knoblauchöl vollendet wird.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sellerie, Erdnüsse, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt, geteilt6
- grüne Bohnenin dünne Scheiben geschnitten100 g
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren3
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren15 g
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch300 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe1000 ml
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert400 g
- Palmzuckergerieben30 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen50 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflockenzum Servieren1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Pflanzenöl3 Esslöffel
- Fischsauce2 Esslöffel
- Helle Sojasauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Kleiner Topf
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs 2 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und als Knoblauchöl beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
2
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf gießen, den restlichen Knoblauch und das restliche Öl hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
3
Das Hackfleisch vom Schwein und den Palmzucker hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen, dabei Klumpen zerteilen, bis das Schweinefleisch 71°C auf dem Fleischthermometer erreicht.
Ca. 12 Minuten
4
Die Fischsauce und die helle Sojasauce unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Ca. 2 Minuten
5
Die grünen Bohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
Ca. 2 Minuten
6
Die blanchierten Reisnudeln und Sojasprossen auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe und das Schweinefleisch darüber schöpfen.
Ca. 3 Minuten
7
Jede Schüssel mit dem Knoblauchöl beträufeln, mit zerstoßenen Erdnüssen, Chiliflocken und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Koriander vollenden.
Ca. 3 Minuten
