30Min. 4 ppl
Rotes Curry mit Tofu und Butternusskürbis
34 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
34 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
800 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 80g
Fette 45g
Über dieses Gericht
Ein kräftiges vegetarisches rotes Curry mit goldbraun gebratenem Tofu und Butternusskürbis, die Paste in Kokoscreme aromatisch angebraten, verfeinert mit Kaffernlimette und Thai-Basilikum.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Thailändische Rote Currypaste4 tbspstarte 36 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kaffernlimettenblätterzerrissen4 Blätter
- Butternusskürbisgeschält und in 2 cm große Würfel geschnitten300 g
- Vogelaugenchilisin Scheiben geschnitten3
- Thai-BasilikumBlätter gezupft20 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Vegane thailändische rote Currypaste4 EL
- Kokoscreme200 ml
- Kokosmilch400 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 EL
- Jasminreisnach Packungsanweisung gekocht, zum Servieren300 g
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Den Tofu trockentupfen und in Würfel schneiden.
Ca. 3 Minuten
2
Die Kaffernlimettenblätter zerreißen, den Butternusskürbis schälen und würfeln, und die Chilis in Scheiben schneiden.
Ca. 6 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Tofu 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
4
Die Kokoscreme im selben Wok erhitzen und die Currypaste 3 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 3 Minuten
5
Die Kokosmilch eingießen, die Kaffernlimettenblätter und den Butternusskürbis hinzufügen und 12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Ca. 12 Minuten
6
Den Tofu zurück in den Wok geben und die helle Sojasauce und den Palmzucker unterrühren, 2 Minuten köcheln lassen, um durchzuwärmen.
Ca. 2 Minuten
7
Vom Herd nehmen, die Hälfte des Basilikums und der Chilis unterrühren, den gekochten Reis auf Schalen verteilen, das Curry darüber löffeln und mit dem restlichen Basilikum und den Chilis bestreuen.
Ca. 3 Minuten
