Hähnchen Parmesan

Legen Sie jede Hähnchenbrusthälfte zwischen zwei Bögen Backpapier und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz gleichmäßig auf 1 cm Dicke.

Würzen Sie das Mehl mit Salz und schwarzem Pfeffer und stellen Sie dann drei Schalen bereit: das gewürzte Mehl, die verquirlten Eier und das mit der Hälfte des Parmesans vermischte Panko.

Wenden Sie jedes Hähnchenstück im Mehl, dann im Ei und drücken Sie es fest in die Panko-Mischung, um es gleichmäßig zu panieren.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Hähnchen 3 Minuten pro Seite goldbraun, dann geben Sie es in eine Auflaufform.

Geben Sie den Knoblauch in dieselbe Pfanne und braten Sie ihn 30 Sekunden an, rühren Sie dann die gehackten Tomaten und den getrockneten Oregano ein und lassen Sie alles köcheln, bis es leicht eindickt.

Verteilen Sie die Tomatensauce über dem Hähnchen, belegen Sie es mit dem Mozzarella und dem restlichen Parmesan und backen Sie es bei 200°C 12 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen ist und ein Fleischthermometer im dicksten Teil des Hähnchens 74°C anzeigt.

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser al dente und gießen Sie sie dann ab.

Verteilen Sie die Spaghetti auf die Teller, belegen Sie sie mit dem Hähnchen Parmesan und streuen Sie zerzupfte Basilikumblätter darüber.