111Min. 4 ppl
Spaghetti mit Veganen Linsenbällchen
54 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
54 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 78g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Linsen und Walnüsse zu Bällchen gebunden, angebraten und in einer reichhaltigen Tomatensauce geköchelt, dann über Spaghetti geschichtet - eine pflanzliche Neuauflage des italo-amerikanischen Klassikers.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenzerdrückt, aufgeteilt3
- Zwiebelfein gewürfelt1
Milchprodukte & Eier
- veganer Parmesanfein gerieben, plus etwas extra zum Servieren40 g
Konserven & Gläser
- Gekochte grüne Linsenabgetropft400 g
- gehackte Tomatenzwei Dosen à 400 g800 g
- Tomatenmark1 EL
Trockenwaren
- Walnüssefein gehackt60 g
- Semmelbrösel60 g
- gemahlene Leinsamen1 EL
- Spaghetti350 g
Gewürze & Würzmittel
- getrockneter Oregano1 TL
- Salz1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Bratpfanne
- Großer Topf
- Sieb
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die gemahlenen Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Linsen, Walnüsse, Semmelbrösel, die eingedickte Leinsamenmischung, den veganen Parmesan, die Hälfte des zerdrückten Knoblauchs, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und zusammendrücken, bis die Masse zusammenhält, dabei etwas Struktur belassen.
Ca. 6 Minuten
3
Die Masse zu 16 Bällchen formen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Linsenbällchen 6 Minuten anbraten, dabei sanft und gelegentlich wenden.
Ca. 6 Minuten
5
Die gewürfelte Zwiebel und den restlichen Knoblauch in die Pfanne geben und 4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und den getrockneten Oregano einrühren, zum Köcheln bringen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei die Bällchen gelegentlich sanft wenden, bis die Sauce eingedickt ist.
Ca. 15 Minuten
7
In der Zwischenzeit die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen.
Ca. 10 Minuten
8
Die Linsenbällchen und die Sauce über den Spaghetti mit zusätzlichem veganem Parmesan servieren.
Ca. 3 Minuten
