67Min. 4 ppl
Hainan-Curryreis
100 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
100 Min. · 9 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
612 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 60g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Singapurs Hainan-Curryreis-Teller: Schweinerippchen und Weißkohl langsam in einem milden Kokoscurry gegart, bis sie zart sind, über Dampfreis mit einem Spiegelei serviert, nach der Tradition der alten Curryreis-Stände der Insel.
Allergiehinweise
Eier, Sellerie
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelnin Scheiben geschnitten1
- Knoblauchzehengehackt3
- Frischer Ingwergehackt20 g
- Weißkohlin Stücke geschnitten300 g
- Kartoffelnin Stücke geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- Schweinerippchenin Stücke geschnitten600 g
Milchprodukte & Eier
- Eierzum Braten4
Konserven & Gläser
- Kokosmilch200 ml
- Hühnerbrühe400 ml
Trockenwaren
- Jasminreisgedämpft, zum Servieren300 g
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver30 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Mittelgroße Pfanne
Zubereitung
1
Die Schweinerippchen in Stücke schneiden und den Weißkohl und die Kartoffeln in grobe Stücke hacken.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
3
Das Currypulver einrühren und 2 Minuten anrösten, bis es geröstet duftet.
Ca. 2 Minuten
4
Die Schweinerippchen zugeben und von allen Seiten leicht anbräunen.
Ca. 8 Minuten
5
Hühnerbrühe und Kokosmilch angießen, aufkochen, dann auf Köcheltemperatur reduzieren, zudecken und 45 Minuten garen.
Ca. 45 Minuten
6
Die Kartoffeln und den Weißkohl zugeben und weitere 15 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Ca. 15 Minuten
7
Ein Fleischthermometer in ein Schweinerippchen stecken; es muss mindestens 90 Grad Celsius anzeigen, und das Fleisch soll sich leicht vom Knochen lösen.
Ca. 4 Minuten
8
Die Eier in einer separaten Pfanne spiegeleiartig braten, während das Curry fertig gart.
Ca. 6 Minuten
9
Das Curry mit Schweinefleisch, Weißkohl und Kartoffeln über Dampfreis geben und jede Portion mit einem Spiegelei belegen.
Ca. 6 Minuten
