67Min. 4 ppl
Veganer Hainan-Hähnchenreis
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 62g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Pochierte Kräuterseitlinge ersetzen das klassische Hähnchen, serviert auf Reis, der in derselben aromatischen Pochierflüssigkeit gekocht wurde, mit einer lebendigen Chili-Ingwer-Sauce.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingedicke Stiele der Länge nach halbiert und eingeritzt600 g
- Ingwerin Scheiben geschnitten, aufgeteilt50 g
- Knoblauchzehenaufgeteilt, die Hälfte für den Reis gehackt8 Zehen
- Frühlingszwiebelnaufgeteilt4 Stangen
- Pandanblätterverknotet3 Blätter
- Gurkein Scheiben geschnitten, zum Servieren1 Stück
- Rote Chilifür die Chilisauce3 Stück
- Limettenausgepresst, für die Chilisauce1 Stück
Trockenwaren
- Wasserzum Pochieren2 l
- Jasminreisgewaschen400 g
- Feiner Zuckerfür die Chilisauce1 TL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalzaufgeteilt1 TL
Öle & Saucen
- Sesamölaufgeteilt2 EL
- Dunkle Sojasaucezum Servieren2 EL
Küchenutensilien
- Mixer
- Großer Topf
- Kochtopf
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Pilzstücke mit einer Prise Salz und der Hälfte des Sesamöls einreiben, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Das Wasser mit der Hälfte des Ingwers, der Hälfte der Frühlingszwiebeln und den Pandanblättern in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Ca. 3 Minuten
3
Die Pilze zugeben, wieder zum Köcheln bringen und 8 Minuten sanft pochieren, bis sie weich sind, dann herausnehmen und die Pochierflüssigkeit aufbewahren.
Ca. 8 Minuten
4
Den restlichen gehackten Knoblauch im restlichen Sesamöl in einem Topf anbraten, bis er duftet, dann den gewaschenen Reis zugeben und 2 Minuten rühren, bis jedes Korn überzogen ist.
Ca. 3 Minuten
5
500 ml der aufbewahrten Pochierflüssigkeit zum Reis geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
Ca. 15 Minuten
6
Die roten Chilis, den restlichen Ingwer, den restlichen Knoblauch, den Limettensaft, den feinen Zucker und das restliche Salz mit 2 Esslöffeln der Pochierflüssigkeit zu einer glatten Chilisauce pürieren.
Ca. 6 Minuten
7
Die Pilze mit der geschnittenen Gurke auf dem aufgelockerten Reis anrichten, mit dunkler Sojasauce beträufeln und mit der Chilisauce dazu servieren.
Ca. 5 Minuten
