44Min. 4 ppl
Hainan-Schweinekotelett
67 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
67 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
578 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 45g
Fette 30g
Über dieses Gericht
Singapurs Schweinekotelett nach Hainan-Art: plattiertes Schweinefleisch in knuspriger Semmelbröselkruste goldbraun gebraten, vollendet mit einer süß-herzhaften Zwiebel-Tomaten-Sauce nach der Tradition der westlichen Kolonialcafés der Insel.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Sellerie, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelnin Scheiben geschnitten1
- Kartoffelnin Spalten geschnitten2
- Karottenin Stifte geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- SchweinelendeKoteletts, je etwa 150 g, dünn plattiert4
Milchprodukte & Eier
- Eierverquirlt1
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe250 ml
Trockenwaren
- Weizenmehl60 g
- Semmelbrösel100 g
- Zucker20 g
Öle & Saucen
- Ketchup60 ml
- Worcestershiresauce15 ml
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Schweinekoteletts gleichmäßig auf 1 cm Dicke plattieren und leicht würzen.
Ca. 8 Minuten
2
Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel, und jedes Kotelett zuerst in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbröseln wenden.
Ca. 10 Minuten
3
Die Kartoffeln in Spalten und die Karotten in Stifte schneiden, und die Zwiebel in Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf 175 Grad Celsius erhitzen und die Kartoffelspalten goldbraun braten, dann abtropfen lassen.
Ca. 12 Minuten
5
Die panierten Koteletts im selben Öl 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Ca. 8 Minuten
6
Ein Fleischthermometer in das dickste Kotelett stecken; es muss mindestens 63 Grad Celsius anzeigen, bevor es aus der Pfanne genommen wird.
Ca. 4 Minuten
7
In einer sauberen Pfanne Zwiebel und Karotten andünsten, dann Hühnerbrühe, Ketchup, Worcestershiresauce und Zucker einrühren und zu einer glänzenden Sauce einköcheln lassen.
Ca. 12 Minuten
8
Die Zwiebelsauce über die Koteletts löffeln und mit den frittierten Kartoffelspalten servieren.
Ca. 5 Minuten
