45Min. 4 ppl
Veganer Hainanesischer Curryreis
67 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
67 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
482 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 68g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Singapurs Hainan-Curryreis-Gericht pflanzlich gemacht: Kräuterseitlinge und Weißkohl in einem milden Kokoscurry geschmort, bis sie weich sind, über gedämpften Reis mit frittierten Tofuwürfeln gegeben, im Stil der traditionellen Curryreis-Stände der Insel.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein große Stücke gezupft600 g
- Zwiebelnin Scheiben geschnitten1
- Knoblauchzehengehackt3
- Frischer Ingwergehackt20 g
- Weißkohlin Stücke geschnitten300 g
- Kartoffelnin Stücke geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelhalbiert150 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilch200 ml
- Gemüsebrühe400 ml
Trockenwaren
- Jasminreisgedämpft, zum Servieren300 g
Gewürze & Würzmittel
- Currypulver30 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Kräuterseitlinge in große Stücke zupfen und den Weißkohl und die Kartoffeln in Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
3
Das Currypulver einrühren und 2 Minuten kochen, bis es geröstet duftet.
Ca. 2 Minuten
4
Die Pilzstücke hinzufügen und von allen Seiten leicht anbraten.
Ca. 6 Minuten
5
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch angießen, zum Kochen bringen, dann auf Köcheln reduzieren, zudecken und 20 Minuten kochen.
Ca. 20 Minuten
6
Die Kartoffeln und den Weißkohl hinzufügen und weitere 15 Minuten unbedeckt köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Ca. 15 Minuten
7
Die frittierten Tofuwürfel einrühren und 3 Minuten köcheln, um sie zu erwärmen.
Ca. 4 Minuten
8
Das Curry, die Pilze, den Weißkohl und die Kartoffeln über gedämpftem Reis anrichten und servieren.
Ca. 6 Minuten
