27Min. 4 ppl
Khao Niao Mamuang (Klebreis mit Mango)
55 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 6g
Kohlenhydrate 72g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Gedämpfter Klebreis wird noch heiß mit gesüßter Kokosmilch übergossen und dann zusammen mit Scheiben reifer Mango serviert, für Thailands bekanntestes Dessert.
Allergiehinweise
Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Mangoreif, geschält und in Scheiben geschnitten2
Konserven & Gläser
- Kokosmilchvollfett, gut geschüttelt400 ml
Trockenwaren
- Klebreis300 g
- Feiner Zucker60 g
- Weiße Sesamsamengeröstet, zum Garnieren10 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 Prise
Küchenutensilien
- Dämpfeinsatz
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Den Klebreis mehrmals mit frischem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Ca. 3 Minuten
2
Den Reis mit reichlich Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen, dann gründlich abgießen.
Ca. 5 Minuten
3
Einen Dämpfeinsatz mit Mull auslegen, den Reis hineingeben und über kochendem Wasser 20 Minuten dämpfen, einmal wenden, bis er weich und glänzend ist.
Ca. 20 Minuten
4
Die Kokosmilch mit dem Zucker und Salz in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat, dann die Hälfte über den heißen Reis gießen und vorsichtig unterrühren, den Rest aufbewahren.
Ca. 8 Minuten
5
Den überzogenen Reis abdecken und 10 Minuten die Kokosmilch aufsaugen lassen.
Ca. 10 Minuten
6
Die Mangos in dicke Scheiben schneiden.
Ca. 5 Minuten
7
Den Klebreis mit der Mango anrichten, mit der aufbewahrten Kokossauce beträufeln und mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Ca. 4 Minuten
