35Min. 4 ppl
Pad Pak Ruam Mit (gemischtes Gemüse-Pfannengericht)
27 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
27 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
210 kcalpro Person
Eiweiß 10g
Kohlenhydrate 14g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Chinesischer Brokkoli, Karotten, Zuckerschoten und Pilze werden scharf in einer glänzenden vegetarischen Austernsaucen-Glasur gebraten und mit einem Spiegelei mit knusprigem Rand vollendet — ein sättigendes vegetarisches Hauptgericht.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Chinesischer Brokkoliin 5 cm lange Stücke geschnitten200 g
- Karottengeschält und diagonal in dünne Scheiben geschnitten150 g
- Zuckerschotengeputzt150 g
- Braune Champignonsin Scheiben geschnitten150 g
- Sojasprossen100 g
- Knoblauchzehenfein gehackt4
Milchprodukte & Eier
- Eier4
Trockenwaren
- Zucker1 tsp
- Wasser2 tbsp
Öle & Saucen
- Vegetarische Austernsauce3 tbsp
- Helle Sojasauce1 tbsp
- Pflanzenöl3 tbsp
Küchenutensilien
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
- Große Pfanne
Zubereitung
1
Den chinesischen Brokkoli in 5 cm lange Stücke schneiden, die Karotten diagonal in dünne Scheiben schneiden, die Zuckerschoten putzen und die Pilze in Scheiben schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Den Knoblauch fein hacken.
Ca. 2 Minuten
3
In einer kleinen Schüssel die vegetarische Austernsauce, die helle Sojasauce, den Zucker und das Wasser verrühren.
Ca. 2 Minuten
4
2 Esslöffel des Pflanzenöls im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Die Karotten hinzufügen und 2 Minuten anbraten, dann den chinesischen Brokkoli, die Zuckerschoten und die Pilze hinzufügen und 3 Minuten braten, bis die Brokkolistängel gerade zart-knackig sind.
Ca. 5 Minuten
6
Die Sojasprossen und die Saucenmischung hinzufügen und 2 Minuten schwenken, bis das Gemüse überzogen und glänzend ist, dann auf Teller verteilen.
Ca. 2 Minuten
7
In einer separaten Pfanne die Eier im restlichen Pflanzenöl 4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
Ca. 4 Minuten
8
Jede Portion Gemüse mit einem Spiegelei belegen.
Ca. 2 Minuten
