35Min. 4 ppl
Khao Pad Krapow Goong (Gebratener Reis mit Heiligem Basilikum und Garnelen)
17 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
17 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 26g
Kohlenhydrate 54g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Die pescetarische Seite von Thailands Alltagsgericht, gehackte Garnelen scharf und schnell mit Chili und Knoblauch angebraten, mit heiligem Basilikum vermengt und mit einem Spiegelei mit knusprigem Rand gekrönt.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehen6
- Vogelaugenchilis6
- Heiliges BasilikumBlätter abgezupft30 g
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt und grob gehackt400 g
Milchprodukte & Eier
- Eier4
Trockenwaren
- Jasminreisgekocht400 g
- Zucker1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Fischsauce1 Esslöffel
- Austernsauce1 Esslöffel
- Helle Sojasauce1 Esslöffel
- Dunkle Sojasauce1 Teelöffel
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Wok
- Bratpfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Mit Mörser und Stößel den Knoblauch und die Chilis zusammen zu einer groben Paste zerstoßen.
Ca. 3 Minuten
2
2 Esslöffel des Pflanzenöls in einem Wok bei hoher Hitze erhitzen und die Paste 1 Minute braten, bis sie duftet.
Ca. 1 Minute
3
Die Garnelen hinzufügen und 4 Minuten braten, bis sie rosa, undurchsichtig sind und 63°C auf dem Fleischthermometer erreichen.
Ca. 4 Minuten
4
Die Fischsauce, die Austernsauce, die helle Sojasauce, die dunkle Sojasauce und den Zucker unterrühren und 2 Minuten schwenken, um alles zu vermischen.
Ca. 2 Minuten
5
Die Blätter des heiligen Basilikums hinzufügen und 1 Minute schwenken, bis sie welk sind.
Ca. 1 Minute
6
Das restliche Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Eier 3 Minuten braten, bis das Eiweiß knusprig und das Eigelb noch flüssig ist.
Ca. 3 Minuten
7
Den Reis auf vier Teller verteilen und jeden mit den Garnelen und einem Spiegelei belegen.
Ca. 3 Minuten
