44Min. 4 ppl
Veganes Tom Kha mit Tofu und Galgant
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 10 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
570 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 18g
Fette 52g
Über dieses Gericht
Eine seidige, vegane Kokossuppe mit reichlich Tofu und Galgant, mit Zitronengras und Kaffernlimette parfümiert, für eine Balance aus scharf, sauer, salzig und reichhaltig in einer Schale.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weiße Champignonshalbiert150 g
- Galgantgeschält und dünn geschnitten50 g
- Zitronengrasstangenangedrückt und in Stücke geschnitten2 Stangen
- Kaffernlimettenblätterzerrissen5 Blätter
- Thai-Schalottengeschält und halbiert4
- Vogelaugenchilisangedrückt4
- Limettenausgepresst2
- Frischer KorianderBlätter gezupft, zum Garnieren15 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilchzwei Dosen à 400 ml800 ml
- Gemüsebrühe400 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 EL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce3 EL
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Den Tofu in Würfel schneiden.
Ca. 3 Minuten
2
Den Galgant schälen und dünn schneiden, die Zitronengrasstangen andrücken und in Stücke schneiden, und die Kaffernlimettenblätter zerreißen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Schalotten schälen und halbieren, die Chilis leicht andrücken, und die Pilze halbieren.
Ca. 4 Minuten
4
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in einen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Ca. 4 Minuten
5
Den Galgant, das Zitronengras, die Kaffernlimettenblätter, die Schalotten und die Chilis hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es duftet.
Ca. 5 Minuten
6
Die Pilze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 5 Minuten
7
Den Tofu hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen, bis er durchgewärmt ist.
Ca. 3 Minuten
8
Die helle Sojasauce und den Limettensaft unterrühren.
Ca. 2 Minuten
9
Den geriebenen Palmzucker unterrühren, bis er sich auflöst, dann abschmecken und die Balance aus sauer, salzig und süß anpassen.
Ca. 2 Minuten
10
Mit einer Schöpfkelle in Schalen füllen und mit frischem Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
