33Min. 4 ppl
Vegane Sukhothai-Nudeln
18 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
18 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
370 kcalpro Person
Eiweiß 15g
Kohlenhydrate 56g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Eine vollständig pflanzliche Sukhothai-Nudelsuppe, deren Brühe dank Palmzucker leicht süß bleibt und mit goldbraun gebratenem Tofu, knusprigen Schalotten und einem Spritzer Knoblauchöl vollendet wird.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt, geteilt6
- grüne Bohnenin dünne Scheiben geschnitten100 g
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren3
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren15 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert400 g
- Palmzuckergerieben30 g
- Geröstete Erdnüssezerstoßen50 g
- Knusprige frittierte Schalottenzum Servieren20 g
Gewürze & Würzmittel
- Chiliflockenzum Servieren1 Teelöffel
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe1000 ml
- Pflanzenölgeteilt4 Esslöffel
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Vegetarische Austernsauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Kleiner Topf
- Großer Topf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Ca. 5 Minuten
2
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs 2 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und als Knoblauchöl beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Die Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen, den restlichen Knoblauch und das restliche Öl, den Palmzucker, die helle Sojasauce und die vegetarische Austernsauce hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
Ca. 3 Minuten
4
Die grünen Bohnen hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis sie gerade zart sind.
Ca. 2 Minuten
5
Die blanchierten Reisnudeln und Sojasprossen auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe und die grünen Bohnen darüber schöpfen.
Ca. 3 Minuten
6
Jede Schüssel mit dem gebratenen Tofu belegen, dann mit zerstoßenen Erdnüssen, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln, knusprig gebratenen Schalotten und Koriander bestreuen und mit dem Knoblauchöl beträufeln.
Ca. 3 Minuten
