26Min. 4 ppl
Klare Nudelsuppe mit Tofu
24 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
24 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 50g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Die vegetarische Seite von Thailands klarer Nudelsuppe, goldener gebratener Tofu und ein weiches Ei über Reisnudeln in einer leichten Knoblauchbrühe, vollendet mit Wasserspinat.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenfein gehackt, geteilt4
- Sojasprossenzum Servieren100 g
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten, zum Servieren2
- Frischer Koriandergrob gehackt, zum Servieren10 g
Milchprodukte & Eier
- Eierzum Servieren2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
Trockenwaren
- Reisnudelneingeweicht und blanchiert300 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer0,5 Teelöffel
Öle & Saucen
- Pflanzenölgeteilt3 Esslöffel
- Helle Sojasauce2 Esslöffel
- Vegetarische Austernsauce1 Esslöffel
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Kleiner Topf
- Topf
- Großer Topf
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
1 Esslöffel des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hinzugeben und 6 Minuten kochen, dann in kaltes Wasser geben, schälen und halbieren.
Ca. 6 Minuten
3
Das restliche Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs 2 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und als Knoblauchöl beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
4
Die Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen, den restlichen Knoblauch hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Ca. 3 Minuten
5
Die helle Sojasauce, die vegetarische Austernsauce und den weißen Pfeffer unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Ca. 2 Minuten
6
Den Wasserspinat hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er gerade welk ist.
Ca. 1 Minute
7
Die blanchierten Reisnudeln und Sojasprossen auf vier Schüsseln verteilen und die heiße Brühe und den Wasserspinat darüber schöpfen, dann mit dem Tofu und den Eihälften belegen.
Ca. 3 Minuten
8
Jede Schüssel mit dem Knoblauchöl beträufeln und mit den Frühlingszwiebeln und dem Koriander bestreuen.
Ca. 2 Minuten
