52Min. 4 ppl
Veganes Gaeng Som mit Tofu
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
200 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 16g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Die vollständig pflanzliche Version von Thailands saurem Curry, auf die gleiche Weise aus einer frischen Chili-, Schalotten- und Knoblauchpaste zubereitet, mit Tofu und Aubergine, die die mit Tamarinde gesäuerte Brühe aufsaugen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Schalotten4
- Knoblauchzehen3
- Thai-Auberginengeviertelt150 g
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten200 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten300 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste40 g
Trockenwaren
- Palmzucker20 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht10 g
Öle & Saucen
- Gemüsebrühe1000 ml
- Helle Sojasauce20 ml
Küchenutensilien
- Mörser mit Stößel
- Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpflöffel
Zubereitung
1
Die getrockneten roten Chilis 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
2
Die eingeweichten Chilis, Schalotten und den Knoblauch mit einem Mörser oder einer kleinen Küchenmaschine zu einer glatten Paste zerstoßen oder mixen.
Ca. 10 Minuten
3
Den Tofu in Würfel schneiden und die Auberginen vierteln.
Ca. 8 Minuten
4
Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Currypaste einrühren, bis sie sich auflöst.
Ca. 4 Minuten
5
Die Tamarindenpaste, den Palmzucker und die helle Sojasauce zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Ca. 5 Minuten
6
Den Tofu und die Auberginen zugeben und 6 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind.
Ca. 7 Minuten
7
Den Wasserspinat zugeben und 1 Minute köcheln lassen, bis er gerade welk ist.
Ca. 3 Minuten
8
Abschmecken und die Balance zwischen sauer, salzig und süß vor dem Servieren anpassen.
Ca. 3 Minuten
