40Min. 4 ppl
Moo Ping (Gegrillte Schweinefleischspieße)
46 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
46 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 12g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Rauchige, holzkohlegegrillte Schweinefleischspieße mit einer Kokosmilch-Glasur, auf Basis einer Marinade aus Korianderwurzel und weißem Pfeffer, die thailändischen Straßenständen ihre typisch süß-herzhafte Note verleiht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch, Weichtiere
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Korianderwurzelnfein gehackt4
- Knoblauchzehenzerdrückt6 Zehe
Fleisch & Geflügel
- Schweineschulterdünn in 1 cm dicke Streifen geschnitten600 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilchzum Bestreichen60 ml
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben40 g
- Bambusspieße30 Minuten in Wasser eingeweicht12
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenöl1 EL
- Austernsauce1 EL
- Fischsauce1 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Bambusspieße
- Grillpfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
In einer Rührschüssel Korianderwurzel, Knoblauch, weißen Pfeffer, Palmzucker, helle Sojasauce und Pflanzenöl zu einer glatten Marinadenpaste verrühren.
Ca. 8 Minuten
2
Die Schweinefleischstreifen sowie Austernsauce und Fischsauce hinzufügen und die Marinade gleichmäßig ins Fleisch einmassieren.
Ca. 5 Minuten
3
Abgedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen, damit das Schweinefleisch die Marinade aufnimmt.
Ca. 3 Minuten
4
Die marinierten Schweinefleischstreifen ziehharmonikaartig auf die eingeweichten Bambusspieße stecken und an einem Ende einen Griff freilassen.
Ca. 10 Minuten
5
Einen Holzkohlegrill anzünden oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie schimmernd heiß ist.
Ca. 5 Minuten
6
Die Spieße 3 Minuten pro Seite grillen, dabei bei jedem Wenden mit Kokosmilch bestreichen, bis die Ränder tief gebräunt sind.
Ca. 12 Minuten
7
Mit einem Fleischthermometer prüfen, dass das dickste Stück Schweinefleisch mindestens 63°C erreicht, dann die Spieße auf einen Teller legen und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Ca. 3 Minuten
