44Min. 4 ppl
Suki Talay (Meeresfrüchte-Hot-Pot)
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 28g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Garnelen, Kalmar und Miesmuscheln köcheln kurz in einer leichten Gemüsebrühe mit Glasnudeln und Wasserspinat, am Tisch vollendet mit einer scharfen Dip-Sauce aus Knoblauch, Chili und Limette.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten150 g
- Sojasprossen100 g
- Knoblauchzehengeschält; die Hälfte für die Brühe zerdrückt, die Hälfte für die Dip-Sauce zerstoßen8
- Vogelaugenchilisfein gehackt, für die Dip-Sauce4
- Frischer Koriandergrob gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren20 g
- Limettensaftfrisch gepresst, für die Dip-Sauce45 ml
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelengeschält und entdarmt, mit Schwanz200 g
- Tintenfischgeputzt, eingeritzt und in Ringe geschnitten150 g
- Miesmuschelngeputzt und entbartet200 g
Milchprodukte & Eier
- Eier2
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
Trockenwaren
- Glasnudelnin warmem Wasser eingeweicht, bis sie geschmeidig sind100 g
- Zucker10 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 Prise
Öle & Saucen
- Fischsaucefür die Brühe20 ml
- Helle Sojasaucefür die Dip-Sauce15 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Hälfte des Knoblauchs mit den Chilis und der Hälfte des Korianders im Mörser grob zerstoßen, dann den Limettensaft, die helle Sojasauce und eine Prise Zucker einrühren, um die Dip-Sauce herzustellen.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den restlichen Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
3
Die Gemüsebrühe angießen, zum Köcheln bringen und mit der Fischsauce, dem restlichen Zucker und dem weißen Pfeffer würzen.
Ca. 5 Minuten
4
Die Garnelen, den Kalmar und die Miesmuscheln zur köchelnden Brühe geben und 4 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind, der Kalmar gerade fest ist und sich die Muscheln geöffnet haben; alle geschlossen gebliebenen entsorgen.
Ca. 6 Minuten
5
Die abgetropften Glasnudeln unterrühren und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Die Eier in die Brühe aufschlagen und 3 Minuten sanft pochieren, bis das Eiweiß fest ist.
Ca. 3 Minuten
7
Den Wasserspinat und die Sojasprossen hinzugeben und 2 Minuten kochen, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
8
Die Hälfte des gehackten Korianders in die Brühe einrühren, probieren und mit zusätzlicher Fischsauce oder Zucker nachwürzen.
Ca. 2 Minuten
9
Den Hot Pot mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit der Dip-Sauce dazu servieren.
Ca. 4 Minuten
