25Min. 4 ppl
Nam Prik Pao
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
257 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 20g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Eine tiefwürzige, süßsaure thailändische Chilipaste aus langsam gebratenen Schalotten, Knoblauch und getrockneten Garnelen — die geheime Fülle hinter einem echten Tom Yum.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Schalottengeschält und dünn geschnitten8
- Knoblauchzehengeschält und dünn geschnitten10 Zehen
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garnelen10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft30 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste2 EL
Trockenwaren
- Palmzuckergehackt40 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote ChilisStiele entfernt15
Öle & Saucen
- Garnelenpaste1 EL
- Fischsauce1 EL
- Pflanzenölzum Braten100 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Küchenmaschine
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie die Schalotten 5 Minuten lang, bis sie golden sind, dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
Ca. 6 Minuten
2
Braten Sie den Knoblauch im selben Öl 3 Minuten lang, bis er golden ist, dann heben Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus.
Ca. 4 Minuten
3
Braten Sie die getrockneten Chilis im selben Öl 1 Minute lang, bis sie tiefrot sind, dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
Ca. 2 Minuten
4
Braten Sie die getrockneten Garnelen im selben Öl 2 Minuten lang, bis sie duften, dann heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie das Öl zum Abkühlen beiseite.
Ca. 3 Minuten
5
Mixen Sie die gebratenen Schalotten, den Knoblauch, die Chilis und die Garnelen mit der Garnelenpaste in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste.
Ca. 5 Minuten
6
Geben Sie die Paste mit 3 Esslöffeln des reservierten Bratöls zurück in den Wok und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang unter ständigem Rühren.
Ca. 6 Minuten
7
Rühren Sie den Palmzucker, die Tamarindenpaste und die Fischsauce ein und kochen Sie 5 Minuten lang, bis die Masse glänzend und marmeladig ist.
Ca. 6 Minuten
8
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Masse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein Glas umfüllen.
Ca. 3 Minuten
