33Min. 4 ppl
Veganes Thai Suki
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
290 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 30g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Goldener Tofu und Austernpilze köcheln in einer leichten Gemüsebrühe mit Glasnudeln und Wasserspinat, am Tisch vollendet mit einer scharfen Dip-Sauce aus Knoblauch, Chili und Limette.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Austernpilzein mundgerechte Stücke gezupft150 g
- Wasserspinatin 5 cm lange Stücke geschnitten150 g
- Sojasprossen100 g
- Knoblauchzehengeschält; die Hälfte für die Brühe zerdrückt, die Hälfte für die Dip-Sauce zerstoßen8
- Vogelaugenchilisfein gehackt, für die Dip-Sauce4
- Frischer Koriandergrob gehackt, plus etwas mehr zum Garnieren20 g
- Limettensaftfrisch gepresst, für die Dip-Sauce45 ml
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin 2 cm große Würfel geschnitten350 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe1000 ml
Trockenwaren
- Glasnudelnin warmem Wasser eingeweicht, bis sie geschmeidig sind100 g
- Zucker10 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 Prise
Öle & Saucen
- Helle Sojasaucefür die Brühe und die Dip-Sauce45 ml
- Pflanzenöl15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Hälfte des Knoblauchs mit den Chilis und der Hälfte des Korianders im Mörser grob zerstoßen, dann den Limettensaft, 1 Esslöffel helle Sojasauce und eine Prise Zucker einrühren, um die Dip-Sauce herzustellen.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den restlichen Knoblauch 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Ca. 3 Minuten
3
Die Gemüsebrühe angießen, zum Köcheln bringen und mit 2 Esslöffeln heller Sojasauce, dem restlichen Zucker und dem weißen Pfeffer würzen.
Ca. 5 Minuten
4
Den Tofu und die Austernpilze zur köchelnden Brühe geben und 5 Minuten kochen, bis die Pilze zart sind.
Ca. 5 Minuten
5
Die abgetropften Glasnudeln unterrühren und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Ca. 4 Minuten
6
Den Wasserspinat und die Sojasprossen hinzugeben und 2 Minuten kochen, bis sie gerade welk sind.
Ca. 2 Minuten
7
Die Hälfte des gehackten Korianders in die Brühe einrühren, probieren und mit zusätzlicher Sojasauce oder Zucker nachwürzen.
Ca. 2 Minuten
8
Den Hot Pot mit einer Schöpfkelle in Schüsseln füllen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit der Dip-Sauce dazu servieren.
Ca. 4 Minuten
