30Min. 2 ppl
Panang-Currypaste
36 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
36 Min. · 5 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
140 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 8g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Eine trockenere, nussigere Verwandte der roten Currypaste, vertieft mit gerösteten Erdnüssen und aromatischer Kaffernlimette — die Basis für ein reichhaltiges, sämiges Panang-Curry.
Allergiehinweise
Erdnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Thai-Schalottengeschält und grob gehackt5
- Knoblauchzehengeschält6 Zehen
- Galgantgeschält und dünn geschnitten15 g
- Zitronengrasstangenäußere zähe Schichten entfernt, fein geschnitten2 Stangen
- KaffernlimettenblätterStiele entfernt, fein geschnitten4 Blätter
- Korianderwurzelnsauber geschabt und gehackt8 g
Trockenwaren
- Geröstete Erdnüsse30 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilis10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, abgetropft8
- Koriandersamengeröstet1 EL
- Kreuzkümmelsamengeröstet1 TL
- Weißer Pfeffer1 TL
- Salz1 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölum die Paste geschmeidig zu machen2 EL
Küchenutensilien
- Mörser und Stößel
- Bratpfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Rösten Sie die Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang, bis sie duften, und geben Sie sie dann in einen Mörser.
Ca. 3 Minuten
2
Zermahlen Sie die gerösteten Samen mit dem weißen Pfeffer und dem Salz zu einem feinen Pulver.
Ca. 3 Minuten
3
Lassen Sie die eingeweichten Chilis abtropfen und schneiden Sie sie fein zusammen mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Galgant, dem Zitronengras und den Korianderwurzeln.
Ca. 10 Minuten
4
Geben Sie die Chilis, Schalotten, den Knoblauch, Galgant, das Zitronengras, die Korianderwurzeln, die Limettenblätter und die gerösteten Erdnüsse portionsweise in den Mörser und zerstoßen Sie jede Zugabe zu einer Paste, bevor Sie die nächste hinzufügen.
Ca. 15 Minuten
5
Zerstoßen Sie die gemahlene Gewürzmischung und das Pflanzenöl unter, bis die Paste glatt ist und keine großen Stücke mehr übrig sind.
Ca. 5 Minuten
